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愛すべき食堂を残すために私たちのできることを探して。
市場で〆鯖@カネヒロ水産
柳橋中央市場、マルナカ食品センターにあるカネヒロ水産さん。
 
 

 
実はたまにしかやっていない。お店を開いているのはあまり見かけない…。
 

 

 
支店と書いてあるので、本店が手狭になった時だけ、ここに来るのかもしれない。
 
 

 

 
豪快に魚が並べられています。クエなんかの大物をさばいていたり、干物を売っていたり、いろいろなパターンがあります。
 

 

 
本日目を引いたのは鯖!きっとひと箱買えば安いのだろうが、個人では2匹がいいとこ。1匹400円
 

 

 
おうちで捌きます。
 

 

 
キラッキラの目!
 

 


今日は綺麗にさばけたので撮影。
 

 
塩で水分をだし、みりん1に対して酢2で砂糖けっこう沢山。昆布をいれて待つこと1日。お気に入りのしめ鯖ができる。最近は和カラシで食べるのがお気に入りである。
 
 

 
今日は調子ずいて干物まで作った。見た目は美味しそうだが、干しすぎてカピカピだった…。
 
 
 
カネヒロ水産
名古屋市中村区名駅4-15-2
マルナカ食品センター本館
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