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愛すべき食堂を残すために私たちのできることを探して。
市場のアカムツ@山口商店
あけましておめでとうございます。
ブログを始めてようやく6ヶ月経ちました。付き合ってくださった方々に感謝いたします。
今年は少しでも情報の質を高めるよう努力します。
魚をもうちょっと味わえるようになりたいなぁ~。
 
 
 
去年の話になりますが…。
本日は柳橋中央市場新長ビルにある山口商店にお邪魔しました。
 
 
 
 

名古屋綜合市場ビルの向かいにある新長ビル。
 
 


 

1Fに2店舗入っています。
 
 
 

 

山口商店さん側はこんな感じ。
 
 


 

今年はノアカムツ当たってるみたいですね。
こんな風景をよく見かけます。
今はノドグロって呼び方が一般的なのかな!?
 
 



 

初めて購入するのでどうしたらよいかよくわかっていない…。
 
 
 


 

なるほどノドグロなんですね。
 
 
 
 


 

とりあえず煮付け。
ほっぺがスマートなんですね。
ほほ肉好きなのに…。
 
 


 

塩焼き。
 
 
 


 

皮目がうまい。もっと焼いてパリッパリにしたほうが味わいがあるかな!?
もっと塩振って水分抜いたほうが良かったと後悔した。
ノドグロは干物がやっぱり美味しいかな!?
 
 


 

上がったばっかりだから2日くらいおいたほうがいいよ!と声をかけていただいた。
新鮮な奴は歯ごたえがいいけどね、油が回ったほうが美味しいよ!っと教えていただきました。
 
 
柳橋中央市場は1月6日から動き出すそうです。
まあ1月半ばにならないとイマイチ平常に戻らないんですけどね。
それでも待ちどうしいです。
 
今年もよろしくお願いいたします。
 
 
山口商店
新永ビル1F

 
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